Mat från Världens alla hörn–Tunisien

Idag var det tänkt att jag skulle göra en vlogg. Och jag har börjat, men saker kom emellan så får bli vanlig vlogg.

Jag ska göra en maträtt från Tunisien – på mitt vis! Nämligen Shakshuka.

Men först lite fakta om Tunisien:


TUNISIEN

  • Tunisien är en republik i Nordafrika vid Medelhavets södra kust.
  • Huvudstaden heter Tunis.
  • Det bor ca 11 miljoner människor i Tunisien.
  • Valutan är Tunisisk Dinar. 1 Tunisisk Dinar är ca 3kr
  • Presidenten heter Kais Saied
  • Turismen till Tunisien är stor, det finns mycket att se och göra, kultur sol, bad och god mat! Det är också hyffsat billigt.


SHAKSHUKA

Och ingredienser kommer här:

  • 1 rödlök
  • 1 klyfta vitlök
  • olja
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1/2 sötpotatis
  • 1 paprika i valfri färg
  • 1 aubergine
  • 1 burk krossade tomater
  • lite vatten
  • Grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk Harrissakrydda alt. 1/2 tsk sambal oelek (jag tog både ock)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 förpackning förkokta kidneybönor (går bra med kikärtor eller andra bönor också, eller så struntar man i det)
  • några ägg

Hacka lök och vitlök, fräs i lite olja i en stekpanna eller traktörpanna.

Skär alla grönsaker i mindre bitar och lägg ner i fräset. Låt fräsa med nån minut. Lägg krossade tomater, vatten, buljongtärning, kryddor och tomatpuré.

Låt koka ca 25-30 minuter på medelvärme under lock.

Häll i bönorna, låt bli varma, gör små gropar för äggen och knäck ner äggen, låt puttra några minuter. Strö över persilja och servera!


Nästa gång drar vi till:

Mat från världens alla hörn- Del 3

Ja, kära läsare idag gör vi en resa till Iran.

Ett land som många har fördomar om, och där man i mångt och mycket på många plan fortfarande står kvar i utvecklingen trots deras oljerikedom.

Landet är väldigt hårt styrt av Islam.

Jag har aldrig varit där och tror inte jag vill åka dit. Har barndomsvänner som kommer därifrån och de besökte sitt hemland efter att ha bott i Sverige i ett antal år och de ville aldrig mer åka dit. Sen har jag blivit skrämd efter att ha sett ”Inte utan min dotter”.

Men landet har en fantastisk matkultur. Man äter mycket kyckling och lammkött, fläskkött förekommer knappt då 99%av de dryga 83miljoner invånare som bor i Iran är muslimer. Mina barndomsvänners föräldrar bjöd in oss på Persisk mat och det var så gott, främst riset med Berberis-bär och saffran. Men också kycklingen vi fick då. Och det är mycket mat, stora portioner!

Och ja, det är ju bra med stora portioner för då blir det matlådor också!


Jag har lagat två rätter, dock modifierade jag ena rätten, jag bytte ut lammköttet mot ”VegMe Pulled Original” och det var gott ihop med spenaten och bönorna. Men tog en timma att laga, hade nog kunnat ta ner tiden eftersom jag inte hade lammkött i. Men det är mycket saker i och tar som sagt tid. Men så gott.

Riset gjorde jag på Laleh’s vis och det var gott, köpte ock fel sorts ris.


RECEPT

Ghormeh sabzi

  • 500g VegMe Pulled Original eller annan typ av vegetariska ”grytbitar” (i originalreceptet är det lammkött)
  • 1 gul lök
  • 500g hackad spenat
  • 1 kruka gräslök
  • 2 förpackningar Kidneybönor á 400g
  • 1dl olivolja
  • 1 tsk kanel
  • 4 msk färskpressad lime
  • 4dl kokande vatten
  • 2 krm malen muskot
  • 1,5 tsk salt
  • 2krm peppar
  1. Hacka löken och gräslöken, fräs i hälften av oljan ihop med spenaten i ca 5 minuter det ska inte få färg. Ställ åt sidan.
  2. Stek köttet i resten av oljan, tillsätt spenatfräsen, kanel och lime.
  3. Häll över det kokande vattnet och låt sjuda under lock ca 1h.
  4. Tillsätt bönorna och låt dom bli varma. Smaka av med muskot, salt och peppar.

Hoppas helgens mat passar mån av er läsare.

Mat från världens alla hörn – Del 2

Och idag blir det en resa till Indien. Jag har aldrig varit där, men skulle vilja åka dit någon gång i framtiden. Deras mat verkar god, gillar dess kryddningar.

Men först lite fakta.


INDIEN

Indien är världens näst folkrikaste land (efter Kina) med sina 1,366 miljarder invånare. Det är en republik. Den största religionen är Hinduism. Indien har ett antal olika officiella språk, men de tre största är Hindi, Bengali och, Telugu.


MAT

Indisk mat är ofta mycket kryddrik. Och man använder ingen enstaka specifik krydda utan man har kryddblandningar såsom curry, garam masala, tikka masala m. fl. I Indien äter man sällan nötkött eftersom kon är helig inom hinduismen. Kyckling och lammkött är vanligt, men man äter också mycket vegetarisk. Linser är väldigt vanligt att man äter.

En vanlig vegetarisk rätt är Dhal. Den görs oftast med linser, tomater kokosmjölk och garam masala.

Jag gjorde min på mungbönor, vilket är minst lika gott. Nu skriver jag inte ner hela receptet utan länkar till det receptet jag använt: Dhal på mungbönor. Har gjort denna rätten flera gånger, och både på hemsidan och i boken ”Portionen under tian” så rekommenderar man den när man gör storkok. Dock använder jag ingen koriander. Jag gillar inte färsk koriander, malen koriander äter jag, men de där bladen (som påminner om persilja) tycker jag smakar som diskmedel. Så jag använder persilja istället.

Jag älskar denna maträtt för att den är god, inte så stark, men smakrik, perfekt till matlådor och billig!! Testa du med och återkom med vad du tyckte.